به بهانه راه‌اندازی بزرگ‌ترین کارخانه تولید سوربیتول غرب آسیا توسط جهاددانشگاهی؛
سوربیتول و اریتریتول؛ شباهت‌ها و تفاوت‌ها
به گزارش روابط‌عمومی جهاددانشگاهی، سوربیتول و اریتریتول، دو الکل قندی پرکاربرد در صنایع غذایی و دارویی، با ویژگی‌های مشترک و تفاوت‌های خاص، گزینه‌های مناسبی برای جایگزینی شکر در محصولات کم‌کالری هستند.
سوربیتول یک الکل قندی طبیعی است که در میوه‌ها و سبزیجاتی مانند سیب، آلو و هلو یافت می‌شود. این ماده به دلیل طعم شیرین، کالری کمتر از شکر و خواص مرطوب‌کنندگی، به‌طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوربیتول به‌عنوان یک جایگزین قند در محصولاتی مانند آدامس، آب‌نبات، و خمیر دندان کاربرد دارد، همچنین به دلیل خاصیت ملین ملایم خود در تولید برخی داروها استفاده می‌شود.
اریتریتول نیز یک الکل قندی است که به‌طور طبیعی در برخی میوه‌ها مانند انگور و گلابی و در تخمیر مواد قندی یافت می‌شود. این ماده یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های کم‌کالری است که به دلیل داشتن تقریباً کالری صفر و طعم خنک‌کننده، در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد. اریتریتول به‌ویژه در تولید محصولات بدون قند مانند آدامس، نوشیدنی‌های رژیمی و دسرهای یخ‌زده استفاده می‌شود.
شباهت‌های سوربیتول و اریتریتول
یکی از شباهت‌های اصلی سوربیتول و اریتریتول، ماهیت آن‌ها به‌عنوان الکل‌های قندی است. هر دو ماده از منابع طبیعی به دست می‌آیند و به دلیل طعم شیرین و کالری کمتر نسبت به شکر، به‌عنوان جایگزین قند در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند، همچنین هر دو ماده شاخص گلیسمی پایینی دارند، به این معنا که بر قند خون تأثیر بسیار کمی دارند و برای افراد دیابتی مناسب هستند. شباهت دیگر این دو ماده در کاربرد آن‌ها در بهداشت دهان و دندان است. مانند سوربیتول، اریتریتول نیز در تولید آدامس‌ها و خمیر دندان‌ها استفاده می‌شود و می‌تواند به کاهش خطر پوسیدگی دندان کمک کند. هر دو ماده به دلیل مقاومت در برابر تخمیر توسط باکتری‌های دهان، جایگزین‌های مناسبی برای شکر در محصولات بهداشتی دهان هستند.
تفاوت‌های سوربیتول و اریتریتول
یکی از تفاوت‌های کلیدی بین سوربیتول و اریتریتول در میزان کالری آن‌ها است. سوربیتول تقریباً ۲.۶ کالری در هر گرم دارد، در حالی که اریتریتول تقریباً بدون کالری است (۰.۲ کالری در هر گرم). این ویژگی اریتریتول را به گزینه‌ای جذاب‌تر برای افرادی که به دنبال کاهش کالری مصرفی خود هستند، تبدیل می‌کند. تفاوت دیگر در تأثیر آن‌ها بر سیستم گوارشی است. سوربیتول به دلیل خاصیت ملین ملایمش، ممکن است در صورت مصرف بیش از حد موجب نفخ و اسهال شود. از سوی دیگر، اریتریتول به طور معمول بهتر تحمل می‌شود و اثرات گوارشی کمتری دارد، زیرا در روده کوچک جذب می‌شود و مقدار کمی از آن وارد روده بزرگ می‌شود. علاوه بر این، اریتریتول دارای خاصیت خنک‌کنندگی قوی‌تری نسبت به سوربیتول است که آن را برای استفاده در محصولاتی مانند آدامس و آب‌نبات‌های بدون قند ایده‌آل می‌کند. در مقابل، سوربیتول به دلیل خاصیت مرطوب‌کنندگی‌اش بیشتر در محصولات دارویی و آرایشی استفاده می‌شود.
مراسم آغاز به کار مجدد خط تولید سوربیتول توسط گروه صنایع دارویی، شیمیایی و غذایی شهید مدرس جهاددانشگاهی، روز 24 دی ماه و در آستانه میلاد حضرت امیرالمومنین علی(ع) در منطقه تیران و کرون اصفهان با حضور مقامات کشوری و استانی، برگزار خواهد شد.
این کارخانه به عنوان تنها کارخانه تولیدکننده سوربیتول در ایران و غرب آسیا پس از چندین دهه توقف و با حمایت جهاددانشگاهی و با استفاده از فناوری پیشرفته و نیروی متخصص داخلی به مرحله بهره‌برداری رسیده است. این پروژه نه تنها ظرفیت اشتغال‌زایی و رشد اقتصادی چشمگیری برای منطقه فراهم کرده، بلکه به‌عنوان یک واحد صنعتی سبز، تأثیرات مثبتی بر محیط‌زیست و توسعه پایدار نیز خواهد داشت.
نظر شما :