از تولید افزودنی‌های سالم تا حمایت از ایده‌های نو برای تامین امنیت غذایی کشور

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، دکتر فرشته حسینی ماموریت پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی را توسعه فناوری و تجاری‌سازی محصولات غذایی سالم و فراسودمند عنوان کرد و افزود: رویکرد این پژوهشکده، کمک به ارتقاء امنیت غذایی در کشور است. در این راستا در برنامه های چند سال اخیر، بر روی دو رکن از ارکان امنیت غذایی شامل فراهمی (تامین محصولات غذایی به اندازه کافی برای عموم مردم جامعه) و دیگری سلامت محصولات غذایی، پژوهش‌های کاربردی متمرکز و هدفمندی در پژوهشکده انجام شده است.

وی با بیان این که صنایع غذایی در کشور ما جزء صنایع استراتژیک محسوب می‌شود گفت: در صنعت غذا میزان سرمایه‌ گذاری مورد نیاز نسبت به بسیاری از صنایع پایین تر بوده و از سوی دیگر نرخ اشتغال‌زایی آن بالاتر است لذا رشد و شکوفایی این صنعت در حل چالش‌های اقتصادی و کاهش نرخ بیکاری در کشور می‌تواند راهگشا باشد.  

رئیس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی افزود: در حال حاضر صنایع غذایی کشور ما با چالش‌های مختلفی همچون فرسودگی تکنولوژی تولید و تجهیزات، کمبود نقدینگی، بحران آب و انرژی، کمبود پرسنل ماهر و توانمند، وابستگی به مواد اولیه، کیفیت پایین و یا حتی تولید ناسالم مواد غذایی و ..... مواجه هستند، این در حالی است که دانش فنی تولید بسیاری از ترکیبات اولیه و افزودنی های موردنیاز صنعت غذا در کشور وجود ندارد که سبب ایجاد وابستگی زیادی به واردات در این حوزه شده است.

وی ادامه داد: پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی چندین سال است که  در جهت دستیابی به دانش فنی تولید مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی تلاش کرده و دستاوردهای خوبی در زمینه تولید انواع مواد اولیه نظیر رنگ های خوراکی، طعم ها، اردها و نشاسته‌های اصلاح شده، پایدار کننده‌های ذرات نوشیدنی و نیز توسعه فرمولاسیون‌های سالم و فراسودمند انجام داده است و بر این باور است که رفع این نیازها و گلوگاه‌های فناورانه اقدامی راهبردی در جهت تامین امنیت غذایی در کشور می باشد.

حسینی درخصوص قانون جهش تولید دانش بنیان و انتخاب جهاددانشگاهی خراسان رضوی به عنوان کارگزار اجرایی سازی این قانون از سوی معاونت علمی وفناوری ریاست جمهوری، بیان کرد: با توجه به ظرفیت های بسیارخوب این قانون برای توسعه فناوری و نوآوری در صنایع از طریق تحقیق و توسعه، تاکنون بیش از20 میلیارد ریال پروژه در قالب طرح های اعتبار مالیاتی با صنایع مختلف منعقد کرده ایم و پروژه های دیگری نیز درحال مذاکره می باشد.

رئیس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی با اشاره به اینکه خراسان رضوی یکی از قطب های مهم صنایع غذایی در کشور است، تصریح کرد: توانمندسازی صنایع از طریق آموزش های علمی و کاهش هزینه‌های تحقیق و توسعه در قالب استقرارآزمایشگاه ساخت سریع (فب‌لب‌ تخصصی) صنایع غذایی از جمله نقش آفرینی‌های پژوهشکده در جهت نفوذ نوآوری در صنایع غذایی استان و کشور است.

وی بیان کرد: در این راستا  در سال گذشته با برگزاری رویداد ملی فبین‌فود با حمایت معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، تلاش شد تا ضمن همرسانی نیازها و ایده های نوآورانه در آزمایشگاه ساخت سریع، گام موثری در جهت ارتقاء توان فناوری و نوآوری ملی در حوزه صنعت غذایی صورت گیرد و صاحبان ایده بتوانند با کمترین زیرساخت‌های تجهیزاتی ایده خود را عملیاتی کنند و از طرف دیگر هزینه‌های تحقیق و توسعه برای صنعت نیز کاهش پیدا کند و ورود آنها به عرصه نوآوری آسان‌تر شود.

حسینی با بیان اینکه در رویداد ملی فبین فود شش قرارداد با ارزش بیش از 40 میلیارد ریال به صورت سه جانبه میان صنعت، جهاددانشگاهی و پژوهشگران و صاحبان ایده منعقد شد، بیان کرد: اغلب این پروژه‌ها تا آخر امسال با حمایت جهاددانشگاهی به نتیجه نهایی می رسند و فناوری های توسعه یافته برای تجاری سازی و رفع معضلات فناورانه در اختیار صنعت حامی قرار خواهند گرفت.

وی با اشاره به  این که در تلاش هستیم تا ضمن حفظ و ارتقاء جایگاه علمی پژوهشکده، دامنه تاثیرگذاری خودرا در بین مردم، صنعت و حاکمیت افزایش دهیم، تصریح کرد: در سال گذشته برگزاری رویداد ملی فبین فود و حمایت از 6 پروژه مورد نیاز صنعت، تکمیل چرخه فناورانه 3 محصول مکمل ورزشی با اخذ پروانه تجاری ساخت آنها از سازمان غذا و دارو، دستیابی به دانش فنی تولید نیمه‌صنعتی 6 محصول فناورانه در حوزه نشاسته‌های اصلاح شده و محصولات کنسروی کینوآ،  انعقاد 3 قرارداد مشارکت در تولید با بخش خصوصی و کسب رتبه‌های علمی و پژوهشی توسط گروههای پژوهشی و پژوهشگران از جمله اهم دستاوردهای فعالیت پژوهشکده در سال 1403بوده است.

رئیس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی در خصوص ارتباطات این پژوهشکده با نهادهای حاکمیتی و بخش خصوصی بیان کرد: ارتباطاتی که با صنایع و بخش خصوصی داریم در حوزه طرح های پژوهشی فناورانه، خدمات تخصصی آزمایشگاهی و آموزش است. همچنین در تعامل خوبی با سایر مراکز تحقیقاتی و پژوهشی مستقر در استان و شبکه جهاد دانشگاهی کشور می‌باشیم.