علوم و فناوری مواد غذایی (خراسان رضوی)
- نام واحد: پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی
- معرفی اجمالی (تاریخچه):
- استان خراسان یکی از مهمترین قطب‌های صنایع غذایی کشور است. گستردگی حوزة فعالیت های این صنعت از یک سو و ضرورت رعایت استانداردها و ارتقاء کیفیت محصولات از سوی دیگر موجب شده است تا صاحبان این صنعت، تحقیق و پژوهش را به عنوان یکی از حلقههای اجتناب ناپذیر مجموعه مدیریتی خود مورد توجه قرار دهند. با توجه به مزیت های نسبی استان خراسان رضوی، لحاظ سیاست‌های کلان جهاددانشگاهی و توانمندیهای موجود، فعالیت های تحقیقاتی در زمینه صنایع غذایی از سال 1369 در جهاد دانشگاهی آغاز شد و در سال 1386 با سه گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، افزودنیهای غذایی و کیفیت و ایمنی مواد غذایی،”پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی“ با اخذ موافقت اصولی از جهاد دانشگاهی تاسیس گردید.
در حال حاضر این پژوهشکده موافقت قطعی خود را از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری اخذ نموده و با تجربیات حدود سه دهه فعالیت مستمر خود در حوزه پژوهش‌های کاربردی صنایع غذایی به منظور توسعه و خلق فناوری های ملی و رفع مشکلات صنعت غذای کشور در حال فعالیت است.
چشم انداز:
پژوهشکده پیشگام و مرجع در توسعه علوم، فناوری و تجاری سازی فراورده های غذایی سالم و فراسودمند
ماموریت:
انجام پژوهش های منسجم و تقاضامحور در حوزه علوم و فناوری مواد غذایی با رویکرد ارتقاء سطح فناوری، بهبود سلامت غذایی و پایداری محیط زیست
زمینه های اصلی فعالیت:
- فرآوری مواد غذایی با تاکید بر کاربرد روش‌های نوین فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
- افزودنیهای غذایی با تاکید بر افزودنی های غذایی با منشاءطبیعی
- کیفیت و ایمنی مواد غذایی با تاکید بر بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراوردههای غذایی رژیمی؛
- رئوس فعالیت های مهم واحد /سازمان /پژوهشکده/ پژوهشگاه/ مراکز تحقیقات و فناوری:
- انجام طرح های پژوهشی مستقل یا مشترک با دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی کشور
- انتشار دانش از طریق چاپ مقالات، ثبت اختراع، چاپ کتاب و....
- مشاوره و راهنمایی پایان نامه ها و طرح های تحقیقاتی
- ارائه آموزش های کوتاه و بلند مدت تخصصی صنایع غذایی
- ارائه خدمات تخصصی در آزمایشگاههای تحقیقاتی و پایلوت های نیمه صنعتی
- تولید نیمه صنعتی محصولات سالم و دانش بنیان در پایلوت های تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی
- تولید صنعتی رنگ های طبیعی از طریق شرکت دانش بنیان زایشی از پژوهشکده
- گروه های پژوهشی:
- فرآوری مواد غذایی،
- افزودنی های غذایی،
- کیفیت و ایمنی مواد غذایی،
- مراکز خدمات تخصصی:
- آزمایشگاه فیزیکوشیمیایی و میکروبی فراورده های غذایی (عضو شبکه ملی فناوری های راهبردی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری)
- پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی افزودنی های غذایی
- پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی اکستروژن مواد غذایی
- توانمندیهای علمی، تخصصی و پژوهشی:
- بهینه‌سازی روش‌های فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
- توسعه فرآورده‌های نوین غذایی و ارائه راهکارهای فنی- مهندسی به صنایع غذایی
- توسعه دانش فنی تولید فراورده های غذایی حجیم (اکسترودشده) و سین بایوتیک
- اصلاح ویژگیهای آردهای غلات و حبوبات با فناوری اکستروژن
- استخراج و شناسایی مواد موثرة از منابع طبیعی و کاربرد آنها به عنوان افزودنی
- فرمولاسیون محصولات جدید فراسودمند برپایه رنگ های خوراکی طبیعی
- پایدار سازی و افزایش زیست فراهمی مواد موثره طبیعی از طریق تولید میکرو و نانوحامل های آنها
- بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراوردههای غذایی رژیمی
- توسعه، بهینه‌سازی و طراحی روش‌های پایش کیفیت و سلامت مواد غذایی در طول زنجیره تولید تا مصرف