برگزاری جشنواره «کینوا خاویار گیاهی» توسط پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، این جشنواره با هدف معرفی گیاه کم آب‏ بر و با ارزش غذایی بالای کینوا به همت گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم  و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی برگزار شد.

در این خصوص دکتر معصومه مهربان مدیر گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی  تصریح کرد: برگزاری چنین جشنواره‏‌هایی می‌تواند در فرهنگ سازی و ترویج مصرف کینوا نقش موثری داشته باشد.

وی ادامه داد: امروزه در هر کشوری، جامعه سالم محور توسعه پایدار آن کشور است. تغذیه نقش بسیار مهمی در سلامت افراد جامعه ایفا می‌کند؛ بنابراین معرفی غذاهای فراسودمند حاوی کینوا و کمک به ترویج مصرف اینگونه غذاها در جامعه، راهکاری ساده، مفید و مناسب برای ارتقای سطح سلامت در جامعه است.

به گفته وی، کینوا منبع خوبی از پروتئین کامل (حاوی 9 اسید آمینه ضروری)، کربوهیدرات‌ها، اسیدهای چرب اشباع نشده، مواد معدنی (به‌ویژه کلسیم، فسفر، آهن و روی)، ویتامین‌ها (B1، B2، B6، C و E)، فیبر و مقدار قابل توجهی از سایر اجزای زیست فعال است.