اندازه گیری آلاینده های طبیعی مهم ذرت در مرکز خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی جهاددانشگاهی
به گزارش روابط عمومی پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی جهاددانشگاهی، مرکز خدمات تخصصی این پژوهشکده به عنوان یکی از انگشت شمار آزمایشگاههای تخصصی کشور، با ارائه خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی- میکروبی و شناسایی و تعیین ماهیت، تحت استاندارد بین المللی ISO/IEC 17025 ، در راستای توسعه پایدار کشور فعالیت می‌کند.
دکتر قمبریان مدیر مرکز خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی به معرفی بخش اندازه گیری فومونایزین B1 و B2 پرداخت و گفت: فومونایزین یکی از آلاینده های طبیعی مهم در ذرت است که تاثیرات قابل توجهی بر سلامت انسان و دام دارد.
این مایکوتوکسین ها ساختمان پروتئینی ندارند و مولکول‌های نسبتا کوچکی هستند و به همین دلیل به طور معمول بوسیله سیستم ایمنی انسان و دامها شناسایی نمی شوند.
اصلی ترین اثر مزمن این مایکوتوکسین ها ایجاد سرطان به ویژه در کبد است . این سموم همانندسازی DNA را تحت تاثیر قرار می دهند و به این ترتیب آثار موتاژنیک و یا تراتئوژنیک باقی می گذارند. بر اساس نظر کمیته مشترک سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO)، حد مجاز دریافت روزانه فومونایزین 2 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن انسان در روز می باشد.
مرکز خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی جهاد دانشگاهی به عنوان اولین آزمایشگاه مواد غذایی در ایران موفق به اندازه گیری مقادیر بسیار ناچیز سموم قارچی فومونایزین در محصولات غذایی بر پایه ذرت مورد مصرف انسان و خوراک دام با استفاده از دستگاه LC-MS-MS شد.
این مرکز اولین و تنها آزمایشگاه در کشور است که اندازه گیری دقیق این سم را در دامنه ISO/IEC 17025 خود دارد.
نتایج بدست آمده از روش قدیمی به دلیل عدم تکرارپذیری و حساسیت پایین، دارای صحت و دقت مناسبی نبودند؛ لذا به جهت بررسی دقیق مواد غذایی در کشور نیاز به صحه گذاری یک روش جدید به شدت احساس می‌شد.
مرکز خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی تمام تلاش خود را در راستای تحقق این امر به کار بست و سرانجام موفق به ایجاد روشی سریع، دقیق و با حساسیت بالا و هزینه کم برای اندازه گیری سموم قارچی فومونایزین برای اولین بار در کشور گردید و در حال حاضر به عنوان آزمایشگاه معتمد و همکار سازمان ملی استاندارد محصولات غذایی گوناگون ارجاع شده از ادارات استاندارد کل کشور را از نظر آلودگی به ترکیبات فوق پایش کند.
نظر شما :